Descripción
Sepia, Jibia, Choco…
La sepia (Sepia officinalis) es un cefalópodo marino perteneciente a la familia Sepiidae. También conocida como choco o jibia en algunos lugares, la sepia es ampliamente reconocida por su aspecto característico y su importancia tanto en la pesca como en la gastronomía.
Su apariencia llamativa, con su cuerpo alargado y su piel moteada de tonos marrones y grisáceos, refleja la belleza de los océanos y despierta el apetito de cualquier amante de los mariscos.
Sobre la Sepia…
La sepia se encuentra en las aguas costeras de diferentes partes del mundo, pero es especialmente apreciada en el Mediterráneo. Las cálidas y cristalinas aguas mediterráneas brindan a la sepia un entorno ideal para crecer y desarrollar su sabor distintivo.
La pesca de sepia en España, especialmente en regiones como Galicia y Valencia, es famosa por su alta calidad y se considera un auténtico manjar culinario.
| Región | Nombres comunes |
|---|---|
| España | Sepia, Choco, Jibia |
| Portugal | Choco, Lula |
| Francia | Seiche, Calamar des Champs, Encornet |
| Italia | Seppia, Calamaro |
| Grecia | Sepia, Kalamar |
| Turquía | Ahtapot, Mürekkep Balığı |
| Marruecos | Siba, Calmar |
| Túnez | Siba, Kalmar |
| Argelia | Siba, Kalmar |
Sabor suave
El sabor de la sepia es verdaderamente excepcional. Su carne, de textura firme pero tierna, ofrece un sabor suave y delicado con un toque dulce.
Textura jugosa
La textura de la sepia es otro de sus puntos fuertes. Su carne, firme pero jugosa, se deshace en la boca y proporciona una experiencia masticable placentera.
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¿Qué Jibia comprar?
Como ya sabrás, la Sepia o Jibia se puede vender limpia o sin limpiar. Desde Solo Marisco recomendamos siempre la Sepia que viene al natural “Sucia”.
Nosotros apostamos por la sepia sin limpiar, para no alterar con conservantes ni aditivos de ningún tipo. De este modo garantizamos un SABOR totalmente natural.
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Sepia: Pesca al Trasmallo
El trasmallo es un arte de pesca totalmente artesanal y respetuoso con el medio marino. Se realiza a menos profundidad, y está considerada como un arte de pesca pasivo. Las redes se echan al mar a mano, cuidando al máximo su emplazamiento.
Este tipo de pesca tiene varias ventajas: la Jibia que entra al trasmallo conserva su color y su carne intactas, garantizando un producto de calidad muy superior a la gran mayoría de productos ya elaborados.
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